Лангуст (Palinurus vulgaris) - десятиногий длиннохвостый рак из семейства панцирных. Достигает длины до 60 см. Тело и толстые антенны снабжены мощными шипами.

Лангуст похож на омара, но отличается от него твердым панцирем, густо усеянным шипами, длинными усиками и отсутствием клешней на грудных ножках. Окрашен в яркий красновато-коричневый цвет.

Обитает в Тихом океане, близ Калифорнии и Мексики, близ Японии, Южной Африки, Южной Австралии и Новой Зеландии. Лангустов ловят ставными сетями и корзинами-ловушками.

Лангусты - довольно скучные обитатели морских мелководий, угрюмые и необщительные существа. Однако многое в их жизни загадочно.

В отличие от речных раков у лангустов отсутствуют клешни, поэтому, несмотря на значительные размеры “рыцарские доспехи” хитиновый панцирь и колючие выросты на голове и груди, лангусты практически беззащитны и вынуждены вести уединенный образ жизни, прячась среди скал, под камнями, среди кораллов и зарослей подводных растений.

Представители большинства видов лангустов остаются такими отшельниками всю жизнь и только в период размножения становятся общительными.

Различают несколько видов лангустов: Красный бретонский лангуст (иначе его называют игольчатым лобстером) обитает в проливе Ламанш, Атлантическом океане, западном Средиземноморье. Его панцирь красно-коричневый или пурпурный и покрыт заостренными бугорками, с двумя светлыми пятнышками на каждом сегменте. Вкус мяса наиболее тонкий и изысканный. Португальский розовый лангуст (Атлантический) обитает на юго-западе Ирландии и ближе к Сенегалу. Разной длины, но тело более узкое, тело покрыто светлыми пятнами, а мясо более нежное. Зеленый лангуст - у него самые длинные антенны и дополнительная пара ножек. Щиток сине-зеленный, белые полоски и бледные пятна на каждом сегменте. Коричневый лангуст Мыса Доброй Надежды - у него красновато-коричневый чешуйчатый щиток, обычно его продают в замороженном состоянии и называют хвостом лобстера. Флоридский лангуст тоже коричневый, с большими белыми пятнами на втором и шестом сегментах. И его тоже продают в замороженном виде, в качестве хвостовой части лобстера. Советы по приобретению лангустов: их следует приобретать живыми и неповрежденными, чтобы все ножки были целы, а в панцире не было дырок. Антенны практически неизбежно могут быть повреждены, но это не так важно. Самки более крупные, их можно узнать по сумочке, в которую они мечут икру, находится она в области грудной клетки.

Технология транспортировки живых лангустов принципиально не отличается от транспортировки омаров. Однако надо помнить, что лангусты более теплолюбивы и поэтому количество синтетических термоэлементов должно быть нормированным. Лангусты более нежные существа, чем омары и быстрее омаров умирают без воды. Температура хранения не менее 5С и не более 15С. , Охлаждённый лангуст может храниться 2 дня при температуре 0С.

Большой лангуст размером 1-2 кг., которые мы вам готовы предложить, доставят удовольствие компании из 2-4 человек.