Лангусты с шампанским

Для рецепта Вам потребуются:

? лангусты (средние) - 2-3 шт.

? помидоры - 2-3 шт.

? сельдерей (зелень) - 1 пучок

? морковь - 1 шт.

? лук репчатый - 1 шт.

? цветная капуста - 200г

? треска - 2 шт.

? огурец - 1 шт.

? майонез - 1/2 стакана

? зеленый консервированный горошек - 3 ст. л.

? яблоки - 2 шт.

? шампанское - 2 стакана

? соль.

Лангусты поместить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности с добавлением сельдерея. Лангусты должны стать красными, их панцири легко отделяются от мякоти. Мясо лангустов охладить, освободить от пищепроводных кишок. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, положить одну гвоздичку и лавровый лист, влить шампанское (или белое вино). Оставить медленно кипеть на слабом огне 10 минут, после чего положить туда куски лангустов, проварить.Треску отварить, охладить, нарезать на ломтики, добавить зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, помидоры, отварную цветную капусту и приготовить таким образом рыбный салат. Заправить майонезом. Лангусты подавать к столу в стеклянном салатнике. Рыбным салатом нафаршировать помидоры и поместить рядом с лангустами. Целые куски лангустов украсить зеленью, дольками яблок.

Лобстеры с прозрачной лапшой

Для рецепта Вам потребуются:

? лобстеры - 2 шт. (по 650г)

? прозрачной лапши (рисовая, бобовая) - 100г

? пасты из красного тайского карри - 10г

? чеснок - 1 долька

? зелёный лук - 250г

? грибы шиитаке - 250г

? сливочное масло - 50г

? сладкого соевого соуса - 40мл

? обжаренные семена кунжута - 2г

? лимоны - 1 шт.

? блинчики (для рулета) - 8 шт.

? фарш из крабового мяса - 200г

? икра летающей рыбы - 20г

? тайский базилик - 5г

Для фарша из крабового мяса:

? мясо лангуста - 100г

? крабовое мясо - 100г

? сливки - 120 мл.

? яйцо (белок) - 2 шт.

? соль

? перец.

Разрубить лобстеров на 2 части и обжарить на сливочном масле. Слегка обжарить в масле весенние рулеты, грибы шиитаке и чеснок.Смешать овощи с прозрачной лапшой и уложить сверху мясо лобстера. Растопить масло, смешать с пастой из красного тайского карри и лимонным соком. Добавить в карри сладкий соевый соус и уложить масло с карри вокруг и поверх лобстера. Украсить семенами кунжута. Весенние рулеты с начинкой из крабового фарша: Смешать ингредиенты фарша в блендере. Смешать крабовый фарш с икрой летающей рыбы и базиликом и уложить фарш в блинчики. Обжарить блинчики в свежем фритюре в течение 3-5 минут, разрезать на 2 части и уложить вокруг лобстера.